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Recette Gourmande : Poisson au Safran



Le safran est une épice précieuse qui apporte une couleur dorée et une saveur unique à vos plats. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de poisson au safran, simple à réaliser et absolument délicieuse. Ce plat met en valeur notre safran du Domaine Irzane, cultivé avec soin dans les montagnes du Moyen Atlas marocain.


chef étoilé cuisine recette fusion à base de safran

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, bar ou dorade)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 tomate, coupée en dés

  • 0,2 gramme de safran du Domaine Irzane (environ 10-12 brins)

  • 200 ml de bouillon de poisson ou de légumes

  • 100 ml de crème fraîche

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • Persil frais, haché (pour la garniture)

  • Le jus d'un demi-citron


Instructions :


Préparation du safran :

  • Faites infuser les brins de safran dans un peu d'eau chaude pendant environ 10 minutes pour libérer leurs arômes et leur couleur.


Faire revenir les aromates :

  • Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.


Ajouter les légumes :

  • Ajoutez le poivron rouge et la tomate en dés à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


Préparation de la sauce au safran :

  • Versez le bouillon de poisson ou de légumes dans la poêle, puis ajoutez l'infusion de safran. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.


Cuisson du poisson :

  • Placez les filets de poisson dans la poêle, en les immergeant dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette.


Finition et service :

  • Ajoutez le jus de citron à la sauce et mélangez délicatement. Servez les filets de poisson nappés de sauce au safran dans des assiettes creuses. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.



Reccette poisson au safran


Pourquoi Choisir le Safran du Domaine Irzane ?


Le safran du Domaine Irzane est cultivé avec passion et dévouement dans le Moyen Atlas marocain. Chaque brin est soigneusement cueilli à la main pour garantir une qualité exceptionnelle. Utiliser notre safran dans vos recettes, c'est choisir une épice authentique et précieuse, qui apportera une profondeur de saveur et une couleur éclatante à vos plats.

Nous espérons que cette recette de poisson au safran vous inspirera à explorer les multiples possibilités culinaires offertes par notre safran. Bon appétit !


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